흰 쌀밥을 끊으면 콜레스테롤이 떨어진다고 믿었던 시절이 있습니다. 저도 한동안 그 말을 따라 밥을 줄이고 현미로 바꿨는데, 수치는 석 달이 지나도 거의 그대로였습니다. 나중에서야 알았습니다. LDL 콜레스테롤(저밀도 지단백 콜레스테롤)을 올리는 진짜 주범은 탄수화물이 아니라 포화지방이라는 사실을. LDL 콜레스테롤이란 혈관 벽에 쌓여 동맥경화와 심근경색 위험을 높이는 나쁜 콜레스테롤을 말합니다. 어디서 포화지방을 얼마나 먹고 있는지, 지금부터 데이터로 짚어보겠습니다.포화지방이 LDL을 올린다 — 탄수화물이 아닌 이유유튜브에서 "정제탄수화물을 끊으면 콜레스테롤이 떨어진다"는 영상은 정말 넘쳐납니다. 저도 그 말을 믿고 흰 쌀밥을 한동안 끊었는데, 결과는 기대 이하였습니다. 이유가 있습니다. 2018년 지질..